Kir Royal ist ein eleganter französischer Aperitif aus gekühltem Champagner und Crème de Cassis (Johannisbeerlikör). Die luxuriöse Variante des ursprünglichen Kir verbindet prickelnde Eleganz mit fruchtiger Süße.
Zutaten für einen Kir Royal
- 1,5 cl Crème de Cassis (Johannisbeerlikör)
- Champagner oder Sekt zum Auffüllen (ca. 13,5 cl)
- Optional: schwarze Johannisbeeren oder Himbeere zur Garnitur
Zubereitung
- Glas vorbereiten: Eine Champagnerflöte oder ein Sektglas bereitstellen und optimalerweise kurz vorkühlen.
- Cassis hinzufügen: Die Crème de Cassis in das Glas geben. Den Likör langsam eingießen, damit er sich am Boden absetzt.
- Mit Champagner auffüllen: Das Glas vorsichtig mit gekühltem Champagner oder Sekt auffüllen. Dabei entsteht ein schöner Farbverlauf von tiefrot zu rosa.
- Garnieren und servieren: Optional mit einer Himbeere oder einigen schwarzen Johannisbeeren garnieren und sofort servieren.
Variationen
Der Kir Royal lässt sich vielfältig abwandeln. Statt Crème de Cassis können auch andere Fruchtliköre verwendet werden: Crème de Mûre (Brombeerlikör) für Kir Blackberry oder Himbeerlikör für Kir Impérial. In der Bretagne wird oft Cidre statt Champagner verwendet – diese Variante heißt Kir Breton. Für eine besonders festliche Note kann hochwertiger Champagne aus der Champagne verwendet werden, während Crémant, Cava oder Prosecco kostengünstigere Alternativen darstellen.
Die Geschichte des Kir Royal
Ursprünglich existierte nur der einfache „Kir“ – eine Mischung aus Weißwein und Crème de Cassis, die in Burgundischen Cafés als „Blanc-Cassis“ bekannt war. Félix Kir (1876-1968), Kanoniker und Bürgermeister von Dijon, machte dieses regionale Getränk zum offiziellen Empfangsgetränk der Stadt. Als Widerstandskämpfer und Politiker nach dem Zweiten Weltkrieg servierte er den Aperitif bei Rathausempfängen und förderte damit zwei wichtige Wirtschaftsprodukte seiner Region: den burgundischen Weißwein und die Crème de Cassis aus den schwarzen Johannisbeeren der Côte d’Or. Der Kir Royal entstand in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts, als der Weißwein durch Champagner ersetzt wurde. In den 1980er Jahren verbreitete sich das Getränk international, nicht zuletzt durch Helmut Dietls TV-Serie „Kir Royal“ (1986), die in der Münchener Schickeria spielt.
Welches Mischungsverhältnis ist richtig für Kir Royal?
Das perfekte Verhältnis ist 1 Teil Crème de Cassis auf 9 Teile Champagner. Das entspricht etwa 1,5 cl Cassis auf 13,5 cl Champagner. Manche bevorzugen etwas weniger Cassis – wichtig ist, dass der Champagner die Hauptrolle spielt und der Cassis nur für die fruchtige Note sorgt.
Welcher Champagner eignet sich am besten für Kir Royal?
Am besten eignet sich ein sehr trockener Champagner (Brut oder Extra Brut), da die Crème de Cassis bereits sehr süß ist – sie enthält mindestens 450 Gramm Zucker pro Liter. Alternativ funktionieren auch Crémant, Cava, Sekt oder Prosecco hervorragend.
Kann man Kir Royal auch mit anderen Likören zubereiten?
Ja, die Kir-Familie ist vielfältig! Mit Himbeerlikör (Chambord) wird es zum Kir Impérial, mit Brombeerlikör zum Kir Blackberry. Pfirsichlikör oder andere Fruchtliköre ergeben weitere köstliche Varianten. Das Grundprinzip bleibt gleich: wenig Likör, viel Schaumwein.
Warum sinkt der Cassis im Kir Royal nach unten?
Crème de Cassis hat eine höhere Dichte als Champagner und sinkt daher zu Boden. Das erzeugt den charakteristischen Farbverlauf von tiefrot zu rosa. Lässt man den Drink ungerührt, wird er mit jedem Schluck süßer, da sich unten mehr Cassis befindet.
Wann serviert man Kir Royal am besten?
Kir Royal ist der perfekte Aperitif vor dem Essen. In Frankreich wird er traditionell zur Begrüßung der Gäste gereicht. Er eignet sich auch hervorragend für festliche Anlässe, Empfänge oder als eleganter Cocktail zum Anstoßen. Am besten gut gekühlt servieren.
In was für einem Glas serviert man einen Kir Royal?
Kir Royal wird traditionell in einer Champagner- oder Sekt-Flöte serviert. Das schlanke Glas betont die Eleganz des Cocktails und zeigt die aufsteigenden Kohlensäurebläschen des Champagners. Die SektFlöte bringt außerdem die Farbe der Crème de Cassis zur Geltung und ist damit ein optisch ansprechendes Präsent. Kir Royal Rezept: Cocktail Zutaten & Zubereitung
Was ist der Unterschied zwischen Kir und Kir Royal?
Der ursprüngliche Kir wird mit trockenem Weißwein (traditionell Aligoté aus Burgund) zubereitet, während Kir Royal mit Champagner oder Sekt gemacht wird. Beide verwenden Crème de Cassis als Fruchtlikör. Der Kir Royal ist die elegantere, festlichere Variante.