Rezepte mit Wildschwein

Welches Fleisch eignet sich für Civet de Sanglier? Die Wahl des richtigen Fleischstücks macht den Unterschied zwischen zähem und schmelzendem Ergebnis. Für Civet de Sanglier eignen sich ausschließlich durchwachsene, bindegewebsreiche…

Welches Fleisch eignet sich für Wildschweingulasch? Für ein saftiges Wildschweingulasch ist Schulter oder Keule die beste Wahl. Diese Muskelteile enthalten ausreichend intramuskuläres Fett und Bindegewebe, das sich beim langen Schmoren…