Rezepte mit Schweineschmalz

Welcher Speck eignet sich für Verhackertes? Die Wahl des Specks entscheidet über Geschmack und Konsistenz. Klassisch nimmt man durchwachsenen, geräucherten Bauchspeck mit einem Verhältnis von etwa zwei Dritteln Fett zu…

Tipps für perfekte Rillettes Das Wichtigste bei Rillettes ist Geduld. Wer die Hitze zu hoch dreht, bekommt trockenes, zähes Fleisch – das Gegenteil von dem, was dieses Gericht ausmacht. Die…

Welcher Speck eignet sich für Grammeln? Die Wahl des Specks bestimmt das Ergebnis. Rückenspeck ist die traditionelle Wahl – er ist gleichmäßig durchwachsen, gibt viel reines Schmalz und liefert mittelgroße,…