Räucheraal auf Schwarzbrot
Welches Brot passt am besten zu Räucheraal? Schwarzbrot ist die traditionelle Wahl – aber die Bandbreite ist größer, als viele denken. Echtes Schwarzbrot aus Norddeutschland enthält noch ganze Roggenkörner und…
Frittatensuppe
Die Herkunft der Frittatensuppe Die Frittatensuppe ist fest in der Wiener Küche verwurzelt und gilt als Erbe der Habsburger-Monarchie. Der Name Frittate kommt aus dem Italienischen und leitet sich von…
Vichyssoise – klassische Lauch-Kartoffel-Suppe
Die Geschichte der Vichyssoise Hinter dieser schlichten Suppe steckt eine faszinierende Geschichte: Ihr Erfinder war Louis Felix Diat, ein französischer Koch aus Montmarault im Bourbonnais – einem ländlichen Landstrich im…
Rettichsalat
Variationen Rettichsalat ist ein vielseitiger Begleiter, der sich mit wenigen Handgriffen abwandeln lässt. Mit Apfel und Walnüssen wird er fruchtig-nussig: Einfach einen geschälten, geriebenen Apfel untermischen und eine Handvoll grob…
Kräuterquark
Variationen Kräuterquark lässt sich nach Belieben anpassen. Wer es milder mag, lässt den Knoblauch einfach weg. Wer es herzhafter will, gibt eine fein gewürfelte Schalotte oder Lauchzwiebel dazu. Statt Schmand…
Sour Cream selber machen
Zu welchen Gerichten passt Sour Cream? Sour Cream ist ein vielseitiger Begleiter, der sowohl in der amerikanischen als auch in der mexikanischen Küche unverzichtbar ist. Am bekanntesten ist die Kombination…