Rehrücken Rezept
Die richtige Kerntemperatur beim Rehrücken Beim Rehrücken entscheidet die Kerntemperatur über alles. Rehfleisch ist außerordentlich mager – Fett, das beim Garen als Puffer wirkt, fehlt fast vollständig. Deshalb trocknet Rehrücken…
Lammlachse – zart und rosa aus der Pfanne
Variationen Wer eine besonders aromatische Kruste möchte, kann die Lammlachse nach dem Anbraten mit einer Kräuterkruste überziehen: Dafür Semmelbrösel, Butter, gehackte Kräuter (Petersilie, Rosmarin, Thymian) und etwas Senf zu einer…