Lammkeule Rezept – Gigot d’Agneau
Die richtige Kerntemperatur für die Lammkeule Die Kerntemperatur entscheidet darüber, wie rosa das Fleisch innen noch ist – und damit über den Genuss. Ein Bratenthermometer ist keine Spielerei, sondern das…
Lammkeule Rezept
Beilagen zur Lammkeule Zur Lammkeule passen Beilagen, die den kräftigen Bratensaft aufnehmen können. Kartoffelgratin ist eine der beliebtesten Kombinationen – die cremigen Kartoffelschichten harmonieren perfekt mit dem würzigen Fleisch. Unser…
Croutons selber machen
Variationen Croutons selber machen eröffnet viele Möglichkeiten. Das Grundrezept lässt sich mit wenigen Handgriffen in eine völlig andere Richtung lenken: Knoblauch-Croutons sind die beliebteste Variante: einfach 1–2 frisch gepresste Knoblauchzehen…
Rehrücken Rezept
Die richtige Kerntemperatur beim Rehrücken Beim Rehrücken entscheidet die Kerntemperatur über alles. Rehfleisch ist außerordentlich mager – Fett, das beim Garen als Puffer wirkt, fehlt fast vollständig. Deshalb trocknet Rehrücken…
Lammlachse – zart und rosa aus der Pfanne
Variationen Wer eine besonders aromatische Kruste möchte, kann die Lammlachse nach dem Anbraten mit einer Kräuterkruste überziehen: Dafür Semmelbrösel, Butter, gehackte Kräuter (Petersilie, Rosmarin, Thymian) und etwas Senf zu einer…