Flädlesuppe – schwäbische Pfannkuchensuppe
Tipps für perfekte Flädle Das Geheimnis eines guten Flädle Rezepts liegt im Teig: Er muss wirklich dünnflüssig sein. Wenn du einen Löffel hineintauchst und der Teig in einem feinen Strahl…
Chateaubriand
Kerntemperatur-Tabelle für Chateaubriand Das Chateaubriand verzeiht keine Nachlässigkeit beim Garpunkt. Ein Fleischthermometer ist kein Luxus, sondern Pflicht – das Steak kostet zu viel, um es zu raten. Garstufe Kerntemperatur Farbe…
Fleischpflanzerl Rezept
Beilagen zu Fleischpflanzerl Der Favorit der Bayern ist Kartoffelsalat – ob angemacht mit Essig und Öl oder mit Mayonnaise ist Geschmackssache, aber beides passt hervorragend. Wer es wärmer mag, greift…
Knochenbrühe selber machen
Welche Knochen eignen sich am besten? Nicht jeder Knochen ist gleich – für eine hochwertige Knochenbrühe kommt es auf die richtige Mischung an. Grundsätzlich gilt: Je mehr Knorpel und Bindegewebe…
Zwiebelrostbraten – Wiener Rostbraten
Wiener Art, schwäbische Art – so unterscheiden sich die Rostbraten Beim Wiener Zwiebelrostbraten liegt das Fleisch innen rosa, die Sauce ist relativ dünn und glänzend, und die Zwiebeln kommen frittiert…
Roastbeef Rezept
Die richtige Kerntemperatur – Garstufen im Überblick Kein anderes Gerät macht mehr Unterschied beim Roastbeef als ein zuverlässiges Kerntemperatur-Thermometer. Die folgende Tabelle zeigt, bei welcher Temperatur welche Garstufe erreicht wird…