Die richtige Kerntemperatur – Garstufen im Überblick Kein anderes Gerät macht mehr Unterschied beim Roastbeef als ein zuverlässiges Kerntemperatur-Thermometer. Die folgende Tabelle zeigt, bei welcher Temperatur welche Garstufe erreicht wird…
Beilagen-Empfehlungen Zwiebelrostbraten lässt sich mit verschiedenen Beilagen kombinieren – je nachdem, ob man die schwäbische oder die Wiener Variante bevorzugt. Spätzle sind die typische Beilage in Baden-Württemberg. Die hausgemachten Eiernudeln…
Das richtige Fleisch für Tatar Die wichtigste Entscheidung beim Tatar ist die Fleischwahl. Nur absolut frisches Fleisch der Qualitätsklasse I eignet sich – am besten vom Metzger des Vertrauens und…
Variationen Graupensuppe lässt sich wunderbar abwandeln. Vegetarische Graupensuppe gelingt genauso gut: einfach das Rindfleisch weglassen, Gemüsebrühe verwenden und die Gemüsemenge leicht erhöhen. Wer eine rauchige Note mag, nimmt statt Rindfleisch…
Die Geschichte der Gulaschsuppe Die Wurzeln der Gulaschsuppe reichen weit in die ungarische Pußta zurück. Der Name leitet sich vom ungarischen gulya (Rinderherde) und gulyás (Rinderhirt) ab. Hirten kochten ihr…
Tipps für ein zartes, aromatisches Boeuf Bourguignon Das Ergebnis steht und fällt mit einigen Entscheidungen, die sich leicht umsetzen lassen – wenn man sie kennt. Das richtige Fleisch wählen Für…