Rezepte mit Lauch

Variationen Die bekannteste Abwandlung ist Poireaux vinaigrette mit Kapern: Dabei wird ein Esslöffel fein gehackte Kapern unter die Vinaigrette gerührt. Die Kapern bringen Säure und Salz mit und ersetzen gleichzeitig…

Variationen Das Grundrezept lässt sich auf verschiedene Arten abwandeln: Mit Crème fraîche statt Sauerrahm: Wer eine mildere, weniger säuerliche Sauce bevorzugt, ersetzt den Sauerrahm durch Crème fraîche. Das Ergebnis wird…

Tipps für die perfekte Lauchsuppe Lauch gründlich waschen: Zwischen den Schichten setzt sich oft Erde ab. Lauch deshalb längs halbieren und unter fließendem Wasser gründlich spülen – sonst knirscht die…

Tipps für eine wirklich knusprige Schwarte Die Schwarte ist das Herzstück des Krusten­bratens. Wer diese fünf Punkte beachtet, hat keine Überraschungen im Ofen: Einritzen ist Pflicht. Nur eine sauber eingeritzte…

Was Erwtensoep zur Snert macht Erwtensoep heißt wörtlich übersetzt nur Erbsensuppe, doch in den Niederlanden wird zwischen einer dünneren Variante und der berühmten Snert unterschieden. Snert ist die dicke Wintervariante,…

Jakobsmuscheln richtig zubereiten – die wichtigsten Tipps Der häufigste Fehler bei Coquilles Saint-Jacques ist zu langes Anbraten der Muscheln. Jakobsmuscheln reagieren empfindlich auf Hitze: Länger als 1-2 Minuten pro Seite…