Nudelauflauf mit Hackfleisch
Variationen Der Nudelauflauf lässt sich problemlos an den eigenen Geschmack anpassen. Wer es vegetarisch mag, ersetzt das Hackfleisch durch 400 g braune Champignons, gewürfelte Zucchini oder rote Linsen – alle…
Chili con Carne
Profi-Tipps für das perfekte Chili con Carne Tomatenmark richtig rösten: Dieser Schritt wird in vielen Rezepten übersprungen, macht aber einen gewaltigen Unterschied. Tomatenmark enthält viel Glutaminsäure – durch kurzes Anrösten…
Faschierte Laibchen
Was sind Faschierte Laibchen eigentlich? Faschierte Laibchen sind die österreichische Variante der Frikadelle – flache, in der Pfanne gebratene Fleischlaibchen aus gewürztem Faschierten. Der Name verrät schon viel über das…
Burrito mit Hackfleisch
Variationen Das Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln. Hähnchen-Burrito ist die beliebteste Alternative: Hähnchenbrust in schmale Streifen schneiden, mit denselben Gewürzen marinieren und scharf anbraten. Das Fleisch bleibt zart, wenn man…
Hachis Parmentier – Französischer Hackfleisch-Kartoffelauflauf
Antoine Parmentier und die Geschichte der Kartoffel in Frankreich Hachis Parmentier ist nach einem Mann benannt, der die Kartoffel in Frankreich gesellschaftsfähig gemacht hat – mit einer der kreativsten Marketingkampagnen…
Consommé – die goldklare Rinderkraftbrühe der französischen Küche
Was ist Consommé – und warum ist sie mehr als Brühe? Eine gewöhnliche Brühe und eine Consommé klingen ähnlich, sind aber grundverschieden. Eine Bouillon ist die ausgekochte Flüssigkeit von Fleisch…