Surf and Turf – Rinderfilet mit Riesengarnelen
Tipps für das perfekte Surf and Turf Fleischqualität zuerst: Das Rinderfilet ist der Star des Gerichts – hier lohnt es sich, beim Metzger oder einem Qualitätsversand zu kaufen. Dry-Aged Beef…
Bouillabaisse – die original französische Fischsuppe
Welche Fischsorten für die Bouillabaisse? Die Fischauswahl ist das Herzstück jeder Bouillabaisse. Im Original verlangt die Marseiller Charta von 1980 mindestens vier Sorten aus einer festen Liste – allen voran…
Sommerrollen – das Rezept für vietnamesische Summer Rolls
Tipps für perfekte Sommerrollen Das größte Problem beim ersten Versuch: das Reispapier reißt oder klebt an der Arbeitsfläche. Wer diese drei Punkte beachtet, hat kaum Probleme. Erstens: Das Reispapier nur…
Knoblauch-Garnelen aus der Pfanne
Variationen Wer es milder mag, lässt die Chili einfach weg und gibt stattdessen etwas mehr Zitronenabrieb dazu. Für eine asiatische Variante ersetzt man das Olivenöl durch Sesamöl und die Butter-Weißwein-Sauce…