Variationen Wer eine besonders aromatische Kruste möchte, kann die Lammlachse nach dem Anbraten mit einer Kräuterkruste überziehen: Dafür Semmelbrösel, Butter, gehackte Kräuter (Petersilie, Rosmarin, Thymian) und etwas Senf zu einer…

Variationen Das Verhältnis von Gin zu Tonic Water lässt sich nach Geschmack anpassen. Wer es kräftiger mag, wählt 1:2, wer es leichter bevorzugt, geht auf 1:3. Neben der Limette eignen…

Variationen Die bekannteste Abwandlung ist die Mandelforelle (frz. truite meunière aux amandes): 50 g Mandelblättchen werden in der Butter goldbraun geröstet und zusammen mit der Nussbutter über den Fisch gegeben.…

Variationen Das Grundrezept lässt sich auf viele Arten abwandeln. Mit Hackfleisch wird es besonders herzhaft: Einfach 200 g Rinderhack in der Pfanne anbraten, dann mit der Tomatensoße zur Bolognese-Variante weiterkochen.…

Variationen Wer keinen Lagerfeuerplatz hat, kann Flammlachs auch im Backofen zubereiten: den Lachs auf dem gewässerten Brett bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 20–25 Minuten garen. Das rauchige Aroma fehlt…

Muscheln einkaufen und aufbewahren Miesmuscheln werden meist in 2-kg-Netzbeuteln verkauft – das ist die richtige Menge für 4 Personen als Hauptgericht. Frische Muscheln riechen angenehm nach Meer, niemals fischig oder…