Die Schwarzwälder Kirschtorte ist wohl der international bekannteste deutsche Kuchen und gilt als Inbegriff deutscher Backtradition.
Als Signature-Torte der deutschen Konditorkunst erlangte sie Weltruhm und ist mittlerweile aus keiner angesehenen Konditorei mehr wegzudenken.
Die Hauptzutaten basierend auf dem klassischen Rezept sind Biskuitboden aus Schokoladenteig, Kirschwasser, Sauerkirschen und Schlagsahne.
Zutaten für eine Schwarzwälder Kirschtorte
- 200g Butter
- 200g Zucker
- 5 Eier
- 200g Mehl
- 50g Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- 500ml Schlagsahne
- 1 Glas Sauerkirschen
- 3-4 EL Kirschwasser
- 100g Schokoladenraspel
- Garnitur: Kirschen und Sahnetupfer
Zubereitung einer Schwarzwälder Kirschtorte
Für den Biskuitboden Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Kakao und Backpulver unterheben. Bei 180°C etwa 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und zweimal durchschneiden. Die Böden mit Kirschwasser tränken. Sahne steif schlagen. Kirschen abtropfen lassen. Den ersten Boden mit Sahne bestreichen, Kirschen darauf verteilen. Zweiten Boden auflegen, wieder mit Sahne und Kirschen belegen. Dritten Boden aufsetzen und die ganze Torte mit Sahne einstreichen. Mit Schokoladenraspeln bestreuen und mit Sahnetupfern und Kirschen garnieren. Mindestens 2 Stunden kühlen.
Variationen
Die klassische Schwarzwälder Kirschtorte kann vielfältig abgewandelt werden. Manche Konditoren verwenden Buttercreme statt Schlagsahne, andere fügen zwischen die Schichten zusätzlich Kirschmarmelade. Für Kinder kann das Kirschwasser durch Kirschsaft ersetzt werden. Regional gibt es auch Varianten mit Mürbeteigboden oder unterschiedlichen Garnierungen.
Die Entstehung der Schwarzwälder Kirschtorte
Die Schwarzwälder Kirschtorte ist eine Sahnetorte, die sich seit den 1930er Jahren vor allem in Deutschland verbreitet hat und im Laufe der Zeit zu der beliebtesten deutschen Torte wurde. Heute gilt sie als die klassische deutsche Torte und ist auf der ganzen Welt bekannt. Die Herkunft ist umstritten – soweit bekannt wurde die Schwarzwälder Kirschtorte erstmals in einer am 17. Februar 1915 von der Stadt Brandenburg an der Havel erlassenen Verordnung schriftlich genannt. Der Konditor Josef Keller (1887–1981) reklamierte die Herstellung der Schwarzwälder Kirschtorte für das Café Agner in Bad Godesberg.