Tipps für das perfekte Croissant Die Butter ist entscheidend: Für das Tourieren unbedingt eine Butter mit mindestens 82 % Fettgehalt verwenden – Marken wie Beurre de qualité supérieure aus Frankreich…
Tipps für perfekte Kroketten Die Wahl der Kartoffelsorte entscheidet über die Konsistenz. Mehligkochende Sorten wie Bintje, Adretta oder Agria enthalten mehr Stärke und weniger Wasser als festkochende Kartoffeln. Sie ergeben…
Serviervorschläge Gebackene Bananen entfalten ihr volles Aroma am besten direkt aus dem Ofen, noch warm. Vanilleeis ist die wohl beliebteste Beilage – der Kontrast zwischen warmem Karamell und kaltem Eis…
Tipps für perfektes Naan Brot Die Pfannentemperatur ist alles. Die häufigste Ursache für blasses, gummiartiges Naan ist eine zu kühle Pfanne. Lieber etwas Rauch riskieren als zu niedrig heizen –…
Variationen Mangold mit Sahne: Nach dem Anbraten der Stiele 150 ml Sahne angießen und die Blätter darin zusammenfallen lassen. Mit Muskat abschmecken — ein cremiges Gemüse, das an Rahmspinat erinnert.…
Die Geschichte der ostfriesischen Teezeremonie Tee kam Anfang des 17. Jahrhunderts mit niederländischen Handelsschiffen nach Ostfriesland und wurde zunächst in Apotheken als Heilmittel verkauft. Ab etwa 1720 etablierte sich der…