Reis kochen
Reis kochen klingt einfacher als es ist – zu viel Wasser, zu lange Hitze, und der Reis wird matschig. Zu wenig Wasser, und er bleibt hart. Die Quellmethode (auch Absorptionsmethode)…
Milho Frito – Maiswürfel aus Madeira
Was ist Milho Frito? Milho Frito stammt von der portugiesischen Insel Madeira und ist eng mit der Landwirtschaftsgeschichte der Insel verbunden. Mais wurde im 15. Jahrhundert von portugiesischen Siedlern nach…
Bulgur-Salat (Kisir)
Variationen Bulgur-Salat lässt sich vielfältig abwandeln. Statt Paprikamark kann auch Ajvar verwendet werden. Für eine mildere Version kann das Pul Biber weggelassen werden. Wer es reichhaltiger mag, fügt geröstete Pinienkerne…
Hummus
Variationen Hummus lässt sich vielfältig abwandeln. Besonders beliebt sind Rote-Bete-Hummus für eine kräftige Farbe, Avocado-Hummus für extra Cremigkeit oder Paprika-Hummus mit gerösteten roten Paprika. Für eine würzige Note können geröstete…
Krautsalat Rezept
Krautsalat ist eine der ältesten deutschen Beilagen – fein gehobelter Weißkohl mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing und Kümmel. Das Ergebnis ist knackig, leicht säuerlich und passt zu fast allem: Braten, Gulasch,…
Sauerkraut Rezept
Selbst gemachtes Sauerkraut ist einfacher als es klingt – Weißkohl, Salz und Zeit. Durch Milchsäuregärung entsteht ein leicht säuerliches, lebendiges Ferment, das roh oder gekocht gegessen werden kann. Dieses Rezept…