Suppe!
Variationen Die Grundtechnik bleibt immer gleich – mit diesen Varianten lässt sich der Charakter der Brühe gezielt verändern. Asiatische Hühnerbrühe: Ingwer (eine daumengroße Scheibe), 2 Frühlingszwiebeln und einen Schuss Sojasauce…
Die Geschichte der Vichyssoise Hinter dieser schlichten Suppe steckt eine faszinierende Geschichte: Ihr Erfinder war Louis Felix Diat, ein französischer Koch aus Montmarault im Bourbonnais – einem ländlichen Landstrich im…
Warum fallen Markklößchen auseinander? Die häufigste Frage beim Thema Markklößchen – und die Antwort liegt meist an einem von drei Fehlern: zu wenig Ruhezeit, zu wenig Bindemittel oder zu starkes…
Das Geheimnis der perfekten Konsistenz Was eine gewöhnliche Kartoffelsuppe von einem echten Potage Parmentier trennt, ist die Textur. Die klassische Version ist so glatt, dass ein Löffel wie durch Seide…
Was eine gute Knoblauchcremesuppe ausmacht Eine wirklich gute Knoblauchsuppe schmeckt nicht aggressiv knoblauchlastig, sondern nussig-süßlich und rund. Der Trick liegt im sanften Anschwitzen: Wer den Knoblauch in der Butter langsam…
Tipps für perfekte Flädle Das Geheimnis eines guten Flädle Rezepts liegt im Teig: Er muss wirklich dünnflüssig sein. Wenn du einen Löffel hineintauchst und der Teig in einem feinen Strahl…