Cremige Möhrensuppe
Variationen Möhrensuppe ist ein dankbares Grundrezept, das sich vielseitig abwandeln lässt: Mit Ingwer: Ein etwa 2 cm großes Stück frischen Ingwer zusammen mit der Zwiebel anbraten – das gibt der…
Steckrübensuppe
Die Geschichte der Steckrübensuppe Die Steckrübe, in Norddeutschland als Wruke oder Wruggen bekannt, ist eine Kreuzung aus Kohl und Rübe und stammt vermutlich aus Skandinavien. Im 17. Jahrhundert kam sie…
Pot au Feu
Tipps für ein perfektes Pot au Feu Das richtige Fleisch ist entscheidend. Rinderbrust ist die beste Wahl, weil sie genug Fett und Bindegewebe besitzt, das bei langer Garzeit butterzart wird.…
Leberknödelsuppe
Die Geschichte der Leberknödelsuppe Die Leberknödelsuppe wurzelt tief in der bayerisch-österreichischen Wirtshauskultur. Bereits 1810 erschien im Wienerischen bewährten Kochbuch ein Rezept für Leberknödel als Suppeneinlage, was sie zu einem der…
Consommé – die goldklare Rinderkraftbrühe der französischen Küche
Was ist Consommé – und warum ist sie mehr als Brühe? Eine gewöhnliche Brühe und eine Consommé klingen ähnlich, sind aber grundverschieden. Eine Bouillon ist die ausgekochte Flüssigkeit von Fleisch…
Frittatensuppe
Die Herkunft der Frittatensuppe Die Frittatensuppe ist fest in der Wiener Küche verwurzelt und gilt als Erbe der Habsburger-Monarchie. Der Name Frittate kommt aus dem Italienischen und leitet sich von…