Grünkohl mit Pinkel
Was ist Pinkel? Wer zum ersten Mal Grünkohl mit Pinkel bestellt, fragt sich unweigerlich: Was steckt eigentlich in dieser Wurst? Pinkel ist eine geräucherte Grützwurst aus dem Nordwesten Deutschlands –…
Cassoulet Rezept – das Original aus Südfrankreich
Die Cassole – das Herzstück des Gerichts Das Cassoulet trägt seinen Namen nach dem Gefäß, in dem es gebacken wird: der Cassole. Das ist ein kegelförmiger Tontopf, der seit Jahrhunderten…
Erdäpfelgulasch – das österreichische Original mit Würsteln
Variationen – Erdäpfelgulasch nach deinem Geschmack Das Schöne am Erdäpfelgulasch ist seine Wandelbarkeit. Je nach Region und Vorratskammer wird es ganz unterschiedlich zubereitet, ohne dass es seinen Charakter verliert. Mit…
Backhendl
Was Backhendl von anderen panierten Gerichten unterscheidet Auf den ersten Blick erinnert ein Backhendl an ein Wiener Schnitzel: dieselbe dreistufige Panade aus Mehl, Ei und Semmelbrösel, dieselbe goldene Krume, dasselbe…
Tiroler Gröstl
Die Geschichte des Tiroler Gröstl Das Tiroler Gröstl entstand nicht in einer Sterneküche, sondern auf dem Bauernhof. In den Alpenregionen war Fleisch lange ein Sonntagsessen, und der Montag stand traditionell…
Matjes Hausfrauenart
Was bedeutet Matjes Hausfrauenart? Der Begriff Hausfrauenart beschreibt eine einfache, bodenständige Zubereitung mit Zutaten, die in einem normalen Vorrat zu finden sind. Saure Sahne, Schmand, Zwiebel, Apfel und Gewürzgurke gehörten…