Spätzle Rezept
Selbstgemachte Spätzle sind weit besser als die aus der Tüte – der Teig besteht aus Mehl, Eiern, Salz und etwas Wasser und ist in wenigen Minuten gerührt. Durch ein Spätzlesieb…
Wirsing Rezept
Wirsing ist zart, mild und braucht wenig Zeit. Geschmort mit Zwiebeln, etwas Sahne und Muskat wird er zu einer cremigen Beilage, die zu Fleisch, Fisch und Kartoffelgerichten passt. Im Gegensatz…
Kartoffelgratin Rezept
Kartoffelgratin – dünne Kartoffelscheiben in Sahne-Milch-Sauce, mit Käse überbacken – ist eine der wärmsten und befriedigendsten Beilagen der französischen Küche. Das Gratin Dauphinois aus der Dauphiné gilt als Original: keine…
Krautsalat Rezept
Krautsalat ist eine der ältesten deutschen Beilagen – fein gehobelter Weißkohl mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing und Kümmel. Das Ergebnis ist knackig, leicht säuerlich und passt zu fast allem: Braten, Gulasch,…
Semmelknödel Rezept
Semmelknödel sind das bayerische und österreichische Rezept für übrig gebliebene Brötchen vom Vortag. Mit Milch, Eiern, Zwiebeln und Petersilie werden daraus luftige Knödel, die in siedendem Salzwasser gegart werden. Sie…
Sauerkraut Rezept
Selbst gemachtes Sauerkraut ist einfacher als es klingt – Weißkohl, Salz und Zeit. Durch Milchsäuregärung entsteht ein leicht säuerliches, lebendiges Ferment, das roh oder gekocht gegessen werden kann. Dieses Rezept…