Muffins Grundrezept
Variationen Das Grundrezept lässt sich auf unzählige Arten abwandeln. Die häufigste Variante sind Schoko-Muffins: Einfach 50 g Mehl durch gesiebtes Kakaopulver ersetzen und 100 g gehackte Schokolade unter den fertigen…
Tarte Tropézienne
Die Geschichte der Tarte Tropézienne Hinter dem Namen steckt mehr als eine Herkunftsangabe – es ist eine Geschichte, die aus einer Prise Glück, polnischer Backkunst und einer Filmlegende besteht. Alexandre…
Milchrahmstrudel
Tipps für den perfekten Strudelteig Der hauchdünne Strudelteig ist das Herzstück – und sein größter Schreckmoment. Drei Dinge entscheiden über Erfolg oder Frust: Knetzeit, Ruhezeit, Wärme. Erst lange kneten (mindestens…
Chouquettes – Brandteig-Windbeutel mit Hagelzucker
Tipps für perfekte Chouquettes Der wichtigste Tipp zuerst: Die Ofentür nie zu früh öffnen. Brandteig baut seinen Auftrieb durch den entstehenden Wasserdampf auf. Wird dieser Druck zu früh unterbrochen, fallen…
Gâteau Basque – baskischer Kuchen mit Vanillecreme
Variationen Das Rezept kennt seit jeher zwei gleichberechtigte Füllungen – keine davon gilt als die einzig richtige. Kirsch-Variante: Statt der Crème Pâtissière wird schwarze Kirschkonfitüre verwendet, am besten aus der…
Frosting Rezept
Variationen Das Grundrezept lässt sich mit wenigen Handgriffen abwandeln. Cream Cheese Frosting ist besonders beliebt für Karotten- und Rotkuchen: Einfach 75 g der Butter durch kalten Vollfett-Frischkäse ersetzen. Der Frischkäse…