Apfelkuchen mit Rührteig
Variationen Der Rührteig lässt sich wunderbar abwandeln. Mit Streusel bekommt der Kuchen eine knusprige Note: Einfach 80 g kalte Butter, 100 g Mehl, 80 g Zucker und eine Prise Zimt…
Religieuse – Das Original-Rezept aus der Pariser Patisserie
Tipps für perfekte Religieuses Eier auf Zimmertemperatur: Kalte Eier können den Brandteig klumpen lassen. Die Eier mindestens eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig richtig abbrennen:…
Canelé de Bordeaux – das Original-Rezept
Tipps für die perfekte Canelé-Kruste Die dunkle, karamellisierte Kruste ist das Markenzeichen eines guten Canelés – und der häufigste Grund, warum Hobbybäcker enttäuscht sind. Hier die wichtigsten Punkte: Ruhezeit ernst…
Gateau Breton – bretonischer Butterkuchen mit gesalzener Butter
Variationen Der Gateau Breton ist in seiner Grundform schon ein Erlebnis – aber mit einer Füllung wird er zu einem besonderen Kuchen für besondere Anlässe. Die klassischste Füllung ist Pflaumenmus…
Kärntner Reindling
Was ist Kärntner Reindling überhaupt? Der Reindling ist die wichtigste süße Backspezialität Kärntens und steht in jedem Osternest, das etwas auf sich hält. Im Kern ist er ein gefüllter Germteig,…
Ontbijtkoek – Holländischer Frühstückskuchen
So wird Ontbijtkoek in Holland gegessen In den Niederlanden gehört Ontbijtkoek auf jeden Frühstückstisch. Eine fingerdicke Scheibe wird großzügig mit kalter, gesalzener Butter bestrichen, sodass die Butter beim Reinbeißen leicht…