Pot au Feu
Tipps für ein perfektes Pot au Feu Das richtige Fleisch ist entscheidend. Rinderbrust ist die beste Wahl, weil sie genug Fett und Bindegewebe besitzt, das bei langer Garzeit butterzart wird.…
Consommé – die goldklare Rinderkraftbrühe der französischen Küche
Was ist Consommé – und warum ist sie mehr als Brühe? Eine gewöhnliche Brühe und eine Consommé klingen ähnlich, sind aber grundverschieden. Eine Bouillon ist die ausgekochte Flüssigkeit von Fleisch…