Schweinsbraten mit knuspriger Kruste und Biersauce
Faustregel zur Garzeit pro Kilo Für jedes Kilo Schweineschopf rechnet man etwa 60 bis 70 Minuten Gesamtgarzeit im Backofen bei 160 °C, plus 20 Minuten Anbraten bei 220 °C am…
Spanferkel braten mit krachender Schwarte und Biersauce
Spanferkel: Was steckt eigentlich dahinter? Ein Spanferkel ist ein noch milchgesäugtes Ferkel, das zwischen drei und sechs Wochen alt ist und ein Schlachtgewicht zwischen sechs und 25 Kilogramm hat. Das…
Stelze
Vordere oder hintere Stelze – was ist der Unterschied? Für ein gelungenes Rezept ist die Wahl des richtigen Stücks entscheidend. Die hintere Stelze stammt aus der Hinterhachse und ist deutlich…
Zwiebelringe
Variationen Buttermilch-Zwiebelringe (Southern Style): Die Ringe statt in Eiswasser mindestens 30 Minuten in Buttermilch einlegen. Dann in gewürztem Mehl wenden — für extra Kruste doppelt panieren: Buttermilch, Mehl, Buttermilch, Mehl.…