Tipps für die perfekte Linzertorte Butter immer kalt verwenden. Das ist der wichtigste Unterschied zu vielen anderen Mürbeteig-Rezepten. Kalte Butter sorgt dafür, dass der Teig beim Backen blättrig und mürbe…
Tipps für flaumige Marillenknödel Der größte Hebel für wirklich zarte Knödel ist der trockene Topfen. Frischer Topfen aus dem Supermarkt enthält oft viel Molke – wer ihn direkt aus der…
Füllungsideen: süß und herzhaft Palatschinken sind so vielseitig, dass es kaum Grenzen gibt. Süße Füllungen reichen von klassischer Marillenmarmelade über Schokoladenaufstrich bis hin zu frischen Erdbeeren mit Schlagobers. Besonders beliebt…
Welche Erdäpfel eignen sich am besten? Für ein lockeres, fluffiges Erdäpfelpüree sind mehlig kochende Erdäpfel Pflicht. Sie enthalten viel Stärke und wenig Wasser, sodass sie beim Kochen weich werden und…
Variationen Mit Salbeibutter: Statt einfacher brauner Butter ein paar frische Salbeiblätter in der Butter knusprig braten. Der Salbei gibt den Knödeln eine aromatisch-herbe Note, die in der Südtiroler Küche sehr…
Warum reißt die Biskuitrolle – und wie verhindert man es? Der häufigste Frust beim Backen einer Biskuitrolle: Der Teig bricht beim Aufrollen. Die Ursache ist fast immer der Zeitpunkt. Wer…