Spanferkel: Was steckt eigentlich dahinter? Ein Spanferkel ist ein noch milchgesäugtes Ferkel, das zwischen drei und sechs Wochen alt ist und ein Schlachtgewicht zwischen sechs und 25 Kilogramm hat. Das…
Tipps für eine besonders zarte Rehkeule Trocken tupfen ist Pflicht. Feuchtigkeit auf der Fleischoberfläche erzeugt beim Anbraten Dampf statt Röstaroma. Je trockener die Keule, desto besser die Kruste. Nicht zu…
Was ist Pizza Napoli – der Unterschied zur normalen Pizza Pizza Napoli bezeichnet zwei verschiedene Dinge, die man auseinanderhalten sollte. Im deutschsprachigen Raum meint man damit oft eine klassische Pizzavariante…
Die Geschichte von Endives au Jambon Endives au Jambon – auf Deutsch Chicorée mit Schinken überbacken – ist ein Klassiker der belgischen und nordfranzösischen Küche. Das Gericht entstand in den…
Wiener Schnitzel oder Schnitzel Wiener Art – der entscheidende Unterschied Wer in Österreich oder Deutschland ein Wiener Schnitzel bestellt, bekommt per Gesetz Kalbfleisch auf den Teller. Die Bezeichnung ist in…
Vordere oder hintere Stelze – was ist der Unterschied? Für ein gelungenes Rezept ist die Wahl des richtigen Stücks entscheidend. Die hintere Stelze stammt aus der Hinterhachse und ist deutlich…