Ricotta Ravioli
Tipps für die perfekte Ricotta-Füllung Ricotta gut abtropfen lassen – das ist der wichtigste Schritt. Frischer Ricotta aus dem Supermarkt enthält oft viel Molke. Wenn diese nicht abläuft, wird die…
Spaghetti Carbonara (Original-Rezept) 🇮🇹
Der Trick für die perfekte Carbonara Das Geheimnis liegt im richtigen Zeitpunkt: Die Pfanne muss vom Herd genommen werden, bevor die Ei-Mischung hinzugefügt wird. Die Restwärme der Pasta und der…
Süße Polenta 🇮🇹 Polenta Dolce
Polenta Dolce Während Polenta heute hauptsächlich als herzhafte Beilage bekannt ist, haben süße Varianten eine lange Tradition in der italienischen Küche. Bereits im 17. Jahrhundert, als Mais als granoturco („türkisches…
Polenta Grundrezept & Variationen
Was kommt Polenta eigetlich her? Polenta hat ihre Wurzeln im antiken Rom, wo bereits ein Vorläufer namens puls oder pulmentum als Grundnahrungsmittel diente. Ursprünglich wurde dieser Brei aus Hirse, Dinkel,…
Zabaione
Italienische Weinschaumcreme - edle Creme aus Eigelb, Zucker und Marsala über dem Wasserbad geschlagen.
Tiramisu
Italienischer Klassiker mit luftiger Mascarpone-Creme - die Leichtigkeit verdankt es dem perfekten Eischnee.