Rehrücken Rezept
Die richtige Kerntemperatur beim Rehrücken Beim Rehrücken entscheidet die Kerntemperatur über alles. Rehfleisch ist außerordentlich mager – Fett, das beim Garen als Puffer wirkt, fehlt fast vollständig. Deshalb trocknet Rehrücken…
Fleischsalat Rezept – cremig, würzig & schnell gemacht
Tipps für den perfekten Fleischsalat Ob Fleischsalat gelingt oder nicht, entscheidet sich oft in kleinen Details. Diese Tipps machen aus einem ordentlichen Ergebnis einen wirklich guten Salat: Dünne Streifen sind…
Mairübchen Rezept
Variationen Mairübchen mit Ingwer: Zum Glasieren ein daumengroßes Stück fein gewürfelten Ingwer in der Butter mitdünsten. Die Schärfe des Ingwers kontrastiert wunderbar mit der milden Süße der Rübchen. Mairübchen-Suppe: Die…
Strammer Max
Tipps für das perfekte Spiegelei Das Herzstück des Strammer Max ist das Spiegelei, und hier scheiden sich die Geister: flüssiger Dotter oder durchgegart? Für ein perfekt rundes Spiegelei zuerst das…
Dampfnudeln
Tipps für perfekte Dampfnudeln Das entscheidende Werkzeug ist der Topfdeckel. Er muss absolut dicht schließen – ist er zu locker, entweicht der Dampf zu früh, die Flüssigkeit kocht schnell ein…
Gebrannte Mandeln
Tipps für perfekte gebrannte Mandeln Die häufigste Frage: Warum wird die Masse zuerst weiß? Das Wasser verdampft zunächst, dabei kristallisiert der Zucker aus – die Mandeln sehen aus wie mit…