Beilagen und Anrichtung Kalbsbries ist ein elegantes Gericht, das entsprechende Beilagen verdient. Kartoffelstampf ist der verlässlichste Begleiter – sein mildes, buttrig-cremiges Aroma lässt das Bries im Vordergrund. Auch Tagliatelle oder…
Das richtige Fleisch für Tatar Die wichtigste Entscheidung beim Tatar ist die Fleischwahl. Nur absolut frisches Fleisch der Qualitätsklasse I eignet sich – am besten vom Metzger des Vertrauens und…
Tipps für knusprige Haut und zartes Fleisch Das kreuzweise Einschneiden der Haut ist der wichtigste Schritt vor dem Braten. Wer zu tief schneidet und ins Fleisch geht, verliert Fleischsaft –…