Die Geschichte des Südtiroler Zelten Der Zelten gehört zur Familie der Früchtebrote, die im Alpenraum unter vielen Namen bekannt sind: Hutzelbrot, Kletzenbrot, Berewecke, Birnenbrot. Der Name Zelten stammt vom mittelhochdeutschen…
Die Geschichte des Mostviertler Birnenstrudels Das Mostviertel im südwestlichen Niederösterreich ist das größte zusammenhängende Mostbirnen-Anbaugebiet Europas. Über 300 verschiedene Birnensorten gedeihen auf den weitläufigen Streuobstwiesen rund um Amstetten, Waidhofen an…
Was ist Kärntner Reindling überhaupt? Der Reindling ist die wichtigste süße Backspezialität Kärntens und steht in jedem Osternest, das etwas auf sich hält. Im Kern ist er ein gefüllter Germteig,…
Was ist Stuten überhaupt? Stuten ist ein regional gebräuchlicher Sammelbegriff für große, kompakte Gebäcke aus mittelschwerem Hefefeinteig. Im Unterschied zum Hefezopf wird der Teig nicht geflochten, sondern als schlichter Laib…
Profi-Tipps für perfekte Topfenpalatschinken Drei Stellschrauben entscheiden, ob die Topfenpalatschinken cremig oder pampig werden: Topfen abtropfen lassen. Speisetopfen mit 20 Prozent Fett gibt der Füllung die beste Konsistenz. Magertopfen ist…
Variationen Der Gugelhupf lässt sich auf viele Arten abwandeln. Für einen Marmorgugelhupf teilt man den fertigen Teig in zwei Hälften: Die eine Hälfte bleibt hell, in die andere rührt man…