Tarte au Fromage Blanc
Was ist Fromage Blanc? Fromage blanc bedeutet wörtlich „Weißkäse“ und ist ein frischer Käse aus Nordfrankreich und Südbelgien. Seine Textur liegt zwischen Quark und cremigem Joghurt: milder im Geschmack als…
Mel i Mató
Was ist Mel i Mató? Mel i Mató ist katalanisch und heißt wörtlich Honig und Mató. Es bezeichnet das traditionelle katalanische Dessert aus frischem Mató-Käse, beträufelt mit Honig und bestreut…
Cervelles de Canut
Variationen Das Original aus Lyon ist puristisch – aber Köche der Region interpretieren Cervelles de Canut durchaus unterschiedlich. Mit Crème fraîche statt reinem Fromage blanc wird die Masse reicher und…
Milchrahmstrudel
Tipps für den perfekten Strudelteig Der hauchdünne Strudelteig ist das Herzstück – und sein größter Schreckmoment. Drei Dinge entscheiden über Erfolg oder Frust: Knetzeit, Ruhezeit, Wärme. Erst lange kneten (mindestens…
Kärntner Kasnudeln
Die Geschichte der Kärntner Kasnudeln Kasnudeln sind seit Jahrhunderten das Aushängeschild der Kärntner Bauernküche. Die erste schriftliche Erwähnung stammt aus dem Jahr 1753 aus dem Spital an der Drau, wo…
Topfenpalatschinken
Profi-Tipps für perfekte Topfenpalatschinken Drei Stellschrauben entscheiden, ob die Topfenpalatschinken cremig oder pampig werden: Topfen abtropfen lassen. Speisetopfen mit 20 Prozent Fett gibt der Füllung die beste Konsistenz. Magertopfen ist…