Entenbrust richtig braten – so bleibt sie zart und rosa Hautseite zuerst und geduldig sein: Die Entenbrust braucht auf der Hautseite deutlich länger als viele Köche erwarten. 10–12 Minuten sind…
Variationen Das Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln. Hähnchen-Burrito ist die beliebteste Alternative: Hähnchenbrust in schmale Streifen schneiden, mit denselben Gewürzen marinieren und scharf anbraten. Das Fleisch bleibt zart, wenn man…
Tipps für perfekte Enchiladas Tortillas immer anwärmen: Kalte Tortillas brechen beim Aufrollen. Wer sie kurz in der Pfanne oder für 20 Sekunden in der Mikrowelle erhitzt, macht die Zubereitung viel…
Warum der Tofu ausgedrückt werden muss Naturtofu besteht zu einem großen Teil aus Wasser, das beim Pressen der Sojaquarkmasse im Block zurückbleibt. Kommt dieses Wasser mit in die Pfanne, kocht…
Variationen Der Kumpir lässt sich nahezu endlos anpassen. Vegetarier lassen den Sucuk einfach weg und setzen stattdessen auf gebratene Pilze, gewürfelten Fetakäse oder Kichererbsen. Wer es etwas leichter mag, ersetzt…
Variationen Wer den Salat noch leichter mag, lässt die Mayonnaise weg und ersetzt sie durch einen weiteren Löffel Joghurt und etwas mehr Zitronensaft. Für die mediterrane Variante kommt statt Joghurt-Dressing…