Was ist Einmach? Der Schlüssel zur Einmachsuppe „Einmach“ ist die österreichische Bezeichnung für eine helle Butter-Mehl-Schwitze, die zum Binden von Suppen und Saucen genutzt wird. Im Unterschied zur deutschen Mehlschwitze…
Variationen Die Grundtechnik bleibt immer gleich – mit diesen Varianten lässt sich der Charakter der Brühe gezielt verändern. Asiatische Hühnerbrühe: Ingwer (eine daumengroße Scheibe), 2 Frühlingszwiebeln und einen Schuss Sojasauce…
Beilagen Zum Hühnchen Café de Paris passen Pommes Alumettes (dünne, knusprige Pommes frites) am besten – so wie es das Original-Restaurant in Genf serviert. Genauso gut schmecken Baguette, Bandnudeln oder…