Rezepte mit Semmeln

Tipps für fluffige Semmelknödel Der wichtigste Punkt sind die Semmeln selbst. Frische Brötchen funktionieren nicht, weil sie zu viel Feuchtigkeit binden und die Knödel zäh werden. Ideal sind ein bis…

Was sind Faschierte Laibchen eigentlich? Faschierte Laibchen sind die österreichische Variante der Frikadelle – flache, in der Pfanne gebratene Fleischlaibchen aus gewürztem Faschierten. Der Name verrät schon viel über das…

Herkunft und Tradition Die gefüllte Kalbsbrust ist ein traditionelles Fleischgericht der österreichischen, badischen und schwäbischen Küche. In Wien gehört sie zum festen Bestandteil der bürgerlichen Küche und wird traditionell mit…

Variationen der Tiroler Knödel Die Tiroler Küche kennt eine ganze Knödel-Familie. Wer es vegetarisch mag, ersetzt den Speck durch Tiroler Spinatknödel oder formt aus dem gleichen Brotteig Käseknödel mit Bergkäse…

Die Geschichte der Leberknödelsuppe Die Leberknödelsuppe wurzelt tief in der bayerisch-österreichischen Wirtshauskultur. Bereits 1810 erschien im Wienerischen bewährten Kochbuch ein Rezept für Leberknödel als Suppeneinlage, was sie zu einem der…

Warum heißt sie Leberkässemmel, wenn keine Leber drin ist? Der Name führt seit Generationen in die Irre. Der bayerische Leberkäse enthält in der Regel überhaupt keine Leber, sondern besteht aus…