Tiroler Speckknödel
Variationen der Tiroler Knödel Die Tiroler Küche kennt eine ganze Knödel-Familie. Wer es vegetarisch mag, ersetzt den Speck durch Tiroler Spinatknödel oder formt aus dem gleichen Brotteig Käseknödel mit Bergkäse…
Leberknödelsuppe
Die Geschichte der Leberknödelsuppe Die Leberknödelsuppe wurzelt tief in der bayerisch-österreichischen Wirtshauskultur. Bereits 1810 erschien im Wienerischen bewährten Kochbuch ein Rezept für Leberknödel als Suppeneinlage, was sie zu einem der…
Leberkässemmel
Warum heißt sie Leberkässemmel, wenn keine Leber drin ist? Der Name führt seit Generationen in die Irre. Der bayerische Leberkäse enthält in der Regel überhaupt keine Leber, sondern besteht aus…
Fleischpflanzerl Rezept
Beilagen zu Fleischpflanzerl Der Favorit der Bayern ist Kartoffelsalat – ob angemacht mit Essig und Öl oder mit Mayonnaise ist Geschmackssache, aber beides passt hervorragend. Wer es wärmer mag, greift…
Schwäbische Fleischküchle
Tipps für die perfekte Fleischküchle Butterschmalz statt Öl: Butterschmalz hat einen höheren Rauchpunkt als Butter und ein kräftigeres Aroma als neutrales Pflanzenöl. Die Kruste der Fleischküchle wird damit besonders goldbraun…
Kaspressknödel
Beilagen zu Kaspressknödeln In Tirol und Salzburg werden Kaspressknödel meistens mit einem frischen grünen Salat oder Krautsalat serviert. Der säuerliche Geschmack des Salats gleicht die Deftigheit des gebratenen Käseknödels perfekt…