„`html
Eiersalat mit Avocado ist eine moderne Variante des beliebten Brotaufstrichs. Die cremige Avocado verleiht dem Salat eine besonders samtige Konsistenz und liefert dabei wertvolle ungesättigte Fettsäuren. Mit roten Zwiebeln und frischem Schnittlauch wird er zum perfekten Begleiter für Frühstück, Brunch oder Abendbrot.
Zutaten für Eiersalat mit Avocado
| Zutat | Menge | Hinweise |
|---|---|---|
| Eier | 4 Stück | Größe M |
| reife Avocado | 1 Stück | |
| rote Zwiebel | 1 kleine | |
| Mayonnaise | 75 g | |
| Schmand oder Joghurt | 1 EL | |
| Senf | 1 TL | mittelscharf |
| Zitronensaft | 1 EL | frisch gepresst |
| Schnittlauch | 1 Bund | |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
Zubereitung
- Eier kochen: Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Ab dem Siedepunkt 10 Minuten kochen lassen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und vollständig auskühlen lassen.
- Dressing zubereiten: Mayonnaise, Schmand, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Avocado vorbereiten: Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausholen. In kleine Würfel schneiden und sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.
- Zwiebel und Schnittlauch schneiden: Die rote Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden.
- Eier zerkleinern: Die Eier pellen und grob würfeln. Wer es cremiger mag, kann einen Teil der Eier mit einer Gabel zerdrücken.
- Alles vermengen: Eier, Avocado, Zwiebelwürfel und den Großteil des Schnittlauchs unter das Dressing heben. Vorsichtig vermengen, damit die Avocadowürfel nicht zerdrückt werden.
- Abschmecken und servieren: Den Eiersalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit restlichem Schnittlauch bestreuen.
Tipps für den perfekten Eiersalat
Die Avocado sollte reif, aber nicht überreif sein. Sie ist perfekt, wenn die Schale auf leichten Fingerdruck nachgibt. Das Fruchtfleisch sollte grün-gelblich sein. Der Zitronensaft verhindert das Braunwerden und gibt dem Salat zusätzliche Frische.
Für eine leichtere Variante kann die Mayonnaise komplett durch griechischen Joghurt ersetzt werden. Wer die Avocado als Hauptbindemittel nutzen möchte, zerdrückt sie zur Hälfte und würfelt nur den Rest. So wird der Eiersalat besonders cremig, ohne zu viel Mayo zu verwenden.
Variationen
Der Eiersalat lässt sich vielseitig abwandeln. Gewürzgurken in kleinen Würfeln geben einen säuerlichen Crunch. Wer es herzhafter mag, fügt gebratene Speckwürfel hinzu. Für eine mediterrane Note sorgen getrocknete Tomaten und etwas Basilikum. Kresse oder Sprossen als Topping machen den Salat besonders frisch und hübsch.
Statt roter Zwiebel funktionieren auch Frühlingszwiebeln oder Schalotten. Diese sind milder im Geschmack und besser verträglich.
Wie lange hält sich Eiersalat mit Avocado?
Im Kühlschrank hält sich der Eiersalat in einem luftdicht verschlossenen Behälter 2-3 Tage. Die Avocado kann dabei etwas nachdunkeln. Mehr Zitronensaft und eine eng anliegende Frischhaltefolie direkt auf dem Salat verhindern das Braunwerden. Einfrieren ist nicht empfehlenswert.
Warum wird die Avocado im Eiersalat braun?
Avocado oxidiert an der Luft und verfärbt sich dann bräunlich. Der Zitronensaft im Rezept verlangsamt diesen Prozess. Wichtig ist, die Avocadowürfel sofort nach dem Schneiden mit Zitronensaft zu beträufeln und den fertigen Salat abgedeckt aufzubewahren.
Kann ich den Eiersalat auch ohne Mayonnaise zubereiten?
Ja, die Avocado selbst ist ein guter Mayo-Ersatz. Dafür die Hälfte der Avocado mit einer Gabel zerdrücken und mit Joghurt, Senf und Zitronensaft zu einer cremigen Masse verrühren. Die andere Hälfte in Würfel schneiden und unterheben. So wird der Salat leichter und kalorienärmer.
Welches Brot passt am besten zu Eiersalat?
Frisches Bauernbrot, Vollkornbrot oder knusprige Brötchen passen hervorragend. Auch getoastetes Weißbrot, Bagels oder Baguette sind eine gute Wahl. Das Brot sollte stabil genug sein, um den cremigen Aufstrich zu tragen, ohne durchzuweichen.
Warum sollte der Eiersalat durchziehen?
Beim Durchziehen verbinden sich die Aromen und das Dressing zieht in die Eier ein. Der Geschmack wird dadurch runder und intensiver. Mindestens 30 Minuten Ruhezeit im Kühlschrank sind ideal. Über Nacht durchgezogen schmeckt er noch besser.
Wie erkenne ich, ob die Eier hart gekocht sind?
Nach 10 Minuten Kochzeit sind die Eier durchgegart. Das Eigelb sollte fest und hellgelb sein, ohne grünen Rand. Wer wachsweichere Eier bevorzugt, kocht sie nur 8 Minuten. Für Eiersalat empfehlen sich jedoch hart gekochte Eier, da sie sich besser verarbeiten lassen.
Sind rohe Zwiebeln im Eiersalat bedenklich?
Frische Zwiebeln können dazu führen, dass der Salat schneller verdirbt und einen intensiveren Geschmack entwickelt. Bei längerer Lagerung können sie leicht gären. Für mehrtägige Aufbewahrung besser Schnittlauch oder Silberzwiebeln verwenden. Die rote Zwiebel ist milder als weiße Zwiebeln.
„`