Bienenstich ist ein klassischer deutscher Blechkuchen, der durch seinen fluffigen Hefeteig und die knusprige Mandel-Honig-Kruste besticht.
Mit seiner cremigen Vanillepudding-Buttercreme-Füllung zählt er zu den beliebtesten deutschen Kuchenklassikern.

Die charakteristischen Zutaten sind Hefeteig, eine Mandel-Honig-Masse als Belag und eine cremige Vanillepudding-Buttercreme als Füllung.

Zutaten für einen Bienenstich

• 500g Mehl
• 1 Würfel Hefe
• 80g Zucker
• 250ml warme Milch
• 80g weiche Butter
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• 100g Butter (für Belag)
• 100g Zucker (für Belag)
• 3 EL Honig
• 150g gehobelte Mandeln
• 500ml Milch (für Pudding)
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 200g Butter (für Creme)

Zubereitung eines Bienenstichs

Für den Hefeteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und 1 Stunde gehen lassen. Auf ein gefettetes Backblech ausrollen. Für den Belag Butter, Zucker und Honig schmelzen, Mandeln unterrühren und auf dem Teig verteilen. Bei 180°C etwa 25 Minuten backen. Für die Füllung Vanillepudding kochen und abkühlen lassen. Butter schaumig schlagen und esslöffelweise den Pudding unterrühren. Den Kuchen waagerecht halbieren und mit der Buttercreme füllen.

Variationen

Neben dem klassischen Bienenstich mit Hefeteig gibt es auch Varianten mit Rührteig oder Biskuitteig. Statt Vanillepudding-Buttercreme wird manchmal auch nur Schlagsahne oder Paradiescreme verwendet. Regional gibt es auch Bienenstich-Muffins oder Bienenstich mit Kokosraspeln statt Mandeln.

Die Legende des Bienenstichs

Man erzählt sich, dass im Jahr 1474 zwei abenteuerlustige Jungen aus der Stadt Andernach morgens Honig aus einem Bienenstock naschten, als sie plötzlich Angreifer aus der Nachbarstadt Linz entdeckten. In einer spontanen Aktion bewarfen die Jungen die Eindringlinge mit den Bienenkörben, woraufhin diese gestochen wurden und flüchteten. Zur Feier soll dann der Bienenstich-Kuchen erfunden worden sein. Ob diese Geschichte wirklich stimmt, ist allerdings nicht belegt.