Eierlikörkuchen
Tipps für einen besonders saftigen Eierlikörkuchen Eier wirklich lange aufschlagen: Zehn Minuten klingen viel, aber genau hier entsteht die Luftstruktur des Teigs. Wer diesen Schritt abkürzt, bekommt einen flacheren, dichteren…
Butterkuchen
Tipps für einen saftigen Butterkuchen Ein guter Butterkuchen steht und fällt mit dem Hefeteig. Die wichtigste Regel: Die Milch darf nie zu heiß sein. Über 40 °C stirbt die Hefe…
Saftiger Schokoladenkuchen
Tipps für den perfekten Schokoladenkuchen Zimmerwarme Zutaten sind entscheidend. Butter, Eier und Schmand sollten alle die gleiche Temperatur haben, wenn sie zusammenkommen. Kalte Butter lässt sich nicht luftig aufschlagen, und…
Apfelkuchen mit Zimt vom Blech
Welche Äpfel passen am besten Für einen Apfelkuchen mit Zimt eignen sich säuerliche, feste Sorten am besten. Boskoop ist die sichere Wahl: Er bleibt beim Backen in Form und seine…
Biskuitrolle Rezept
Warum reißt die Biskuitrolle – und wie verhindert man es? Der häufigste Frust beim Backen einer Biskuitrolle: Der Teig bricht beim Aufrollen. Die Ursache ist fast immer der Zeitpunkt. Wer…
Pflaumenkuchen Rezept
Pflaumen oder Zwetschgen – was ist der Unterschied? Botanisch gehören beide zur gleichen Familie Prunus domestica, aber zum Backen verhalten sie sich unterschiedlich. Zwetschgen sind die länglich-ovalen, kleineren Früchte mit…