Variationen Das Grundprinzip – Fisch, Aromaten, Flüssigkeit, Folie zu – lässt sich in alle Richtungen variieren. Mediterrane Variante: Statt Dill und Weißwein kommen Basilikum, getrocknete Tomaten, Kalamata-Oliven und ein Schuss…
Was Graved Lachs so besonders macht Graved Lachs unterscheidet sich grundlegend von geräuchertem Lachs. Während Räucherlachs durch Hitze oder Rauch konserviert wird, reift Graved Lachs ausschließlich durch die osmotische Wirkung…
Variationen Wer keinen Lagerfeuerplatz hat, kann Flammlachs auch im Backofen zubereiten: den Lachs auf dem gewässerten Brett bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 20–25 Minuten garen. Das rauchige Aroma fehlt…