Süßkartoffeln im Ofen gebacken – das ist die einfachste und aromatischste Zubereitungsart. Bei starker Hitze karamellisiert die natürliche Süße, die Außenseite wird leicht knusprig, das Innere cremig-weich. Als Beilage zu Fleisch, Fisch oder in einem Salat – Süßkartoffeln sind vielseitiger als viele denken.
Zutaten für Süßkartoffel
| Zutat | Menge | Hinweise |
|---|---|---|
| Süßkartoffeln | 800 g | ca. 2 mittelgroße |
| Olivenöl | 3 EL | |
| Paprikapulver | 1 TL | geräuchert oder edelsüß |
| Knoblauchpulver | 0.5 TL | |
| Kreuzkümmel | 0.5 TL | gemahlen |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Ofen auf 220 °C Umluft (240 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Süßkartoffeln schneiden: Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Spalten oder Würfel von ca. 2 cm schneiden. Gleichmäßige Größe ist wichtig für gleichmäßiges Garen.
- Würzen und verteilen: Süßkartoffelstücke mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. In einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen – nicht übereinander stapeln.
- Backen: 25–30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Die Süßkartoffeln sind fertig, wenn die Ränder leicht gebräunt und karamellisiert sind und ein Messer ohne Widerstand eindringt.
Variationen
Sweet Potato Fries: In dünne Stifte schneiden, bei 220 °C backen – für Pommes-Konsistenz. Ganz gebacken: Ungeschälte Süßkartoffel mit einer Gabel einstechen, bei 200 °C 45–60 Minuten backen – innen wird sie cremig, die Schale knusprig. Mit Zimt und Honig: Olivenöl durch Kokosöl ersetzen, Paprika weglassen, dafür Zimt und Honig drüber – für eine süße Variante. Süßkartoffelsuppe: Gewürfelt mit Ingwer, Kokosmilch und Brühe zu einer cremigen Suppe pürieren.
Soll man Süßkartoffeln schälen?
Das kommt auf die Zubereitung an. Für Spalten und Würfel im Ofen: schälen empfohlen, da die Schale zäher ist als bei normalen Kartoffeln. Bei ganzen gebackenen Süßkartoffeln kann man die Schale dranlassen – sie wird beim Backen knusprig und ist essbar.
Wie bereite ich Süßkartoffeln zu?
Am einfachsten im Ofen: in Würfel oder Spalten schneiden, mit Öl und Gewürzen vermengen, bei 220 °C 25–30 Minuten backen. Alternativ kochen (15–20 Minuten in Salzwasser), in der Pfanne braten oder als Püree zubereiten.
Warum sind Süßkartoffeln besser als normale Kartoffeln?
Süßkartoffeln haben einen niedrigeren glykämischen Index als normale Kartoffeln – die Energie wird langsamer ins Blut abgegeben. Sie enthalten außerdem mehr Beta-Carotin (Vitamin A), mehr Vitamin C und mehr Ballaststoffe. Allerdings haben sie auch etwas mehr Kalorien als Kartoffeln.
Wie heißt die Süßkartoffel noch?
Süßkartoffel, Batate oder Sweet Potato – alle drei Bezeichnungen sind für dasselbe Gemüse gebräuchlich. Botanisch heißt sie Ipomoea batatas und gehört zur Familie der Windengewächse, also nicht zur Kartoffel (Nachtschattengewächse).
Kann man Süßkartoffeln einfrieren?
Ja – am besten vorher kochen oder backen, abkühlen lassen und dann einfrieren. Rohe Süßkartoffeln werden beim Einfrieren wässrig. Gebackene Stücke halten im Gefrierschrank bis zu 3 Monate.