Was ist Rôti de Bœuf? Rôti de Bœuf – übersetzt schlicht „Rinderbraten“ – ist das vielleicht traditionsreichste Sonntagsgericht der französischen Küche. Dabei ist seine Herkunft nicht französisch, sondern britisch: Der…
Tipps für den perfekten Boeuf à la Mode Das richtige Fleisch ist die Grundlage des Gerichts. Rinderschulter ist ideal: Sie hat ausreichend Bindegewebe, das beim langen Schmoren zu Gelatine wird…
Was ist Baeckeoffe? Baeckeoffe (auch: Bäckeoffe oder Baeckaoffe) ist das wohl bekannteste Schmorgericht des Elsass. Auf Deutsch bedeutet der Name schlicht Bäckerofen – und das sagt alles über die Entstehungsgeschichte…