☕ Tiramisu

Italienischer Klassiker mit luftiger Mascarpone-Creme – geschichtetes Dessert aus kaffeegetränkten Löffelbiskuits und cremiger Mascarpone-Zabaione, bestäubt mit Kakao.

Zutaten:

• 6 Eigelb
• 6 EL Zucker
• 500g Mascarpone
• 4 Eiweiß
• 300ml starker Espresso (abgekühlt)
• 3 EL Amaretto oder Marsala (optional)
• 200g Löffelbiskuits
• Kakaopulver zum Bestäuben
• Dunkle Schokolade zum Reiben (optional)

Zubereitung:

Die Eigelbe mit Zucker in einer Schüssel über dem Wasserbad schaumig schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Mascarpone glatt rühren und unter die Eigelbmasse heben.

Das Eiweiß zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Creme ziehen. Den Espresso mit Amaretto mischen. Die Löffelbiskuits kurz in den Kaffee tauchen und in einer Form dicht nebeneinander legen.

Die Hälfte der Mascarpone-Creme darauf verteilen, eine weitere Schicht getränkte Biskuits darauflegen und mit der restlichen Creme abschließen. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

Tipp:

Die Löffelbiskuits nur kurz in den Kaffee tauchen, damit sie nicht zu weich werden. Vor dem Servieren großzügig mit Kakaopulver bestäuben und nach Belieben Schokolade darüber reiben.