Hackbraten ist ein klassisches Gericht der deutschen Hausmannskost und ein beliebtes Familienessen, das Erinnerungen an Omas Küche weckt. Der saftige Braten aus gemischtem Hackfleisch wird im Ofen gebacken und ist einfach zuzubereiten. Mit seiner herzhaften Würzung und der knusprigen Außenkruste ist er ein echter Sonntagsbraten, der sowohl Groß als auch Klein begeistert.

Die Hauptzutaten für einen saftigen Hackbraten sind gemischtes Hackfleisch, eingeweichte Brötchen als Bindemittel, Zwiebeln für den Geschmack und verschiedene Gewürze für die richtige Würze.

Zutaten für Hackbraten im Ofen

• 1 kg gemischtes Hackfleisch
• 3 altbackene Brötchen
• 250 ml Milch
• 2 große Zwiebeln
• 2 Eier
• 3 EL Senf
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 EL Paprikapulver
• 2 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Muskatnuss
• 2 EL Butterschmalz

Zubereitung des Hackbratens

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Brötchen in kleine Stücke schneiden und mit der Milch übergießen, 10 Minuten quellen lassen und dann gut ausdrücken. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in Butterschmalz glasig dünsten. In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit den ausgedrückten Brötchen, den abgekühlten Zwiebeln, Eiern, Senf und gehackter Petersilie vermengen. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Alle Zutaten mit den Händen zu einer homogenen Masse verkneten. Die Masse zu einem länglichen Laib formen und in eine gefettete Auflaufform legen. Im Ofen 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Braten eine Kerntemperatur von 75°C erreicht hat.

Variationen

Der klassische Hackbraten lässt sich vielfältig abwandeln. Für den „Falschen Hasen“ werden gekochte Eier in die Mitte der Fleischmasse gelegt. Eine mediterrane Variante entsteht durch die Zugabe von getrockneten Tomaten und italienischen Kräutern. Für extra Saftigkeit können Speckstreifen über den Braten gelegt werden. Auch eine Füllung aus Käse oder Spinat macht das Gericht zu etwas Besonderem.

Hackbraten in der deutschen Küche

Hackbraten hat eine lange Tradition in der deutschen Küche und gehört zu den beliebtesten Gerichten der Hausmannskost. Entstanden als eine Art, auch günstigere Fleischstücke schmackhaft zuzubereiten, wurde er besonders nach dem Zweiten Weltkrieg populär. Das Gericht ist eng verwandt mit dem „Falschen Hasen“, bei dem gekochte Eier als Füllung verwendet werden. In verschiedenen Regionen Deutschlands gibt es unterschiedliche Varianten und Bezeichnungen für ähnliche Gerichte. Der Hackbraten verkörpert die deutsche Tradition der deftigen, sättigenden Küche und ist bis heute ein Symbol für Gemütlichkeit und Familienessen.