Der Penicillin ist ein moderner Cocktail aus Blended Scotch Whisky, frischem Zitronensaft und einem selbst gemachten Honig-Ingwer-Sirup – abgerundet durch einen Float aus rauchigem Islay Scotch. Er vereint süß, sauer, würzig und rauchig in einem Glas und gilt als einer der einflussreichsten Cocktails des 21. Jahrhunderts.
Zutaten für den Penicillin Cocktail
Für den Honig-Ingwer-Sirup
| Zutat | Menge | Hinweise |
|---|---|---|
| Honig | 100 ml | |
| Wasser | 100 ml | |
| frischer Ingwer | 30 g | in Scheiben |
Für den Cocktail
| Zutat | Menge | Hinweise |
|---|---|---|
| Blended Scotch Whisky | 5 cl | z.B. Monkey Shoulder |
| frischer Zitronensaft | 2 cl | |
| Honig-Ingwer-Sirup | 2 cl | siehe oben |
| rauchiger Islay Scotch | 1.5 cl | z.B. Laphroaig, als Float |
| Eiswürfel | ||
| kandierter Ingwer | zur Garnierung |
Zubereitung
- Honig-Ingwer-Sirup kochen: Honig, Wasser und Ingwerscheiben in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze 10 Minuten sanft erwärmen – nicht kochen. Durch ein Sieb abseihen und abkühlen lassen. Der Sirup hält sich im Kühlschrank 2 Wochen.
- Shaker vorbereiten: Blended Scotch, Zitronensaft und Honig-Ingwer-Sirup in einen Shaker geben. Reichlich Eiswürfel hinzufügen.
- Shaken: Kräftig 12–15 Sekunden schütteln, bis der Shaker außen beschlägt.
- Abseihen: Durch ein Doppelsieb in ein mit einem großen Eiswürfel gefülltes Tumbler-Glas abseihen.
- Float aufgießen: Den rauchigen Islay Scotch langsam über die Rückseite eines Löffels auf den Cocktail gießen, damit er als Float oben schwimmt.
- Garnieren und servieren: Mit einem Stück kandierten Ingwers auf einem Zahnstocher garnieren und sofort servieren.
Variationen
Wer keinen rauchigen Scotch mag, kann den Float einfach weglassen – der Cocktail schmeckt dann milder und zugänglicher. Für eine intensivere Ingwernote lässt sich frischer Ingwer direkt im Shaker muddeln. Mit Bourbon statt Blended Scotch entsteht eine weichere, vanilligere Version. Wer kein Passionsfruchtpüree bekommt, kann den Sirup auch mit einem hochwertigen Ingwersirup aus dem Handel ersetzen.
Die Geschichte des Penicillin Cocktails
Der Penicillin wurde 2005 von dem australischen Bartender Sam Ross in der legendären New Yorker Bar Milk & Honey erfunden. Ross, der auch den Paper Plane kreierte, kombinierte erstmals Honig-Ingwer-Sirup mit Scotch und frischem Zitronensaft – eine Kombination, die heute in Bars weltweit Standard ist. Der Drink wurde nach dem gleichnamigen Antibiotikum benannt, weil er angeblich „alles heilt“. Innerhalb weniger Jahre avancierte der Penicillin zu einem der meistgemixten modernen Cocktails der Welt und gilt als Beweis, dass neue Rezepte heute noch zu echten Ikonen werden können.
Wo stammt der Penicillin Cocktail her?
Der Penicillin stammt aus New York City. Er wurde in der Bar Milk & Honey in Manhattan entwickelt, die als Brutstätte einiger der einflussreichsten modernen Cocktails gilt.
Wann wurde der Penicillin Cocktail erfunden?
Der Penicillin wurde im Jahr 2005 kreiert und verbreitete sich in den folgenden Jahren rasant in der internationalen Bartender-Szene.
Wer hat den Penicillin Cocktail erfunden?
Erfinder ist der australische Bartender Sam Ross, der damals bei Milk & Honey in New York arbeitete. Ross ist auch für den Paper Plane bekannt.
Wie schmeckt ein Penicillin Cocktail?
Der Penicillin schmeckt komplex und ausgewogen: süßer Honig trifft auf frische Zitronensäure, würzigen Ingwer und die malzige Tiefe des Scotch. Der Float aus rauchigem Islay Whisky gibt dem ersten Schluck eine markante Rauchnote, die sich mit dem Rest des Drinks verbindet.
In was für einem Glas wird ein Penicillin Cocktail serviert?
Der Penicillin wird traditionell in einem Tumbler (Old Fashioned Glas) mit einem großen Eiswürfel serviert. Der große Würfel schmilzt langsamer und verdünnt den Drink weniger.
Kann ich den Islay Scotch weglassen?
Ja – der Float ist optional. Ohne ihn wird der Cocktail deutlich milder und weniger rauchig, bleibt aber sehr trinkbar. Wer Rauch mag, sollte ihn unbedingt dazunehmen: Er macht den entscheidenden Unterschied.